1. Ẩm thực miền Bắc
🔹 Hương vị: Thanh đạm, ít cay, không quá ngọt, chú trọng vị tự nhiên của nguyên liệu.
🔹 Nguyên liệu: Chủ yếu sử dụng các loại rau xanh, thịt lợn, thịt gà, cá nước ngọt.
🔹 Cách chế biến: Hấp, luộc, nấu chín mềm, ít dầu mỡ.
🔹 Món ăn tiêu biểu:
1.Phở Hà Nội – Sợi bánh phở mềm dai, nước dùng trong, thanh ngọt từ xương hầm, ăn kèm với hành lá, chanh, ớt.
2.Bún chả Hà Nội – Thịt nướng thơm lừng, ăn kèm bún tươi và nước mắm pha chua ngọt.
3.Chả cá Lã Vọng – Cá lăng nướng tẩm nghệ, ăn kèm bún, rau thơm và mắm tôm.
4.Xôi xéo – Xôi dẻo nấu với đỗ xanh, hành phi và mỡ gà.
5.Bánh cuốn Thanh Trì – Lớp bánh mỏng mềm, nhân thịt băm và mộc nhĩ, ăn kèm nước chấm pha vừa vị.
2. Ẩm thực miền Trung
🔹 Hương vị: Đậm đà, cay nồng, sử dụng nhiều gia vị mạnh như ớt, mắm ruốc.
🔹 Nguyên liệu: Hải sản, thịt bò, thịt lợn, bún, gạo, các loại mắm đặc trưng.
🔹 Cách chế biến: Thường có nhiều công đoạn, tẩm ướp kỹ, chế biến cầu kỳ.
🔹 Món ăn tiêu biểu:
1.Bún bò Huế – Nước dùng cay nồng, đậm đà từ xương bò hầm, ăn kèm giò heo, chả cua.
2.Cao lầu Hội An – Mì vàng dai, thịt xá xíu, rau thơm, ăn với nước dùng đặc biệt.
3.Mì Quảng – Sợi mì to dẹt, ăn với thịt gà, tôm, nước dùng ít nhưng đậm vị.
4.Bánh bèo, nậm, lọc Huế – Các loại bánh hấp làm từ bột gạo, nhân tôm thịt, chấm nước mắm cay.
5.Cơm hến – Cơm nguội ăn với hến xào, rau sống, tóp mỡ và mắm ruốc.
3. Ẩm thực miền Nam
🔹 Hương vị: Ngọt, béo, cay nhẹ, đa dạng trong cách chế biến, ảnh hưởng từ ẩm thực Campuchia, Trung Quốc.
🔹 Nguyên liệu: Hải sản, dừa, mắm cá, các loại rau nhiệt đới.
🔹 Cách chế biến: Dùng nhiều nước dừa, chiên, nướng, xào nhiều dầu mỡ.
🔹 Món ăn tiêu biểu:
1.Hủ tiếu Nam Vang – Sợi hủ tiếu mềm dai, nước dùng ngọt từ xương, ăn kèm thịt, tôm, trứng cút.
2.Bánh xèo miền Tây – Bánh giòn, nhân tôm, thịt, giá, cuốn với rau sống chấm nước mắm pha.
3.Cá lóc nướng trui – Cá lóc nướng nguyên con trên rơm, ăn với rau sống và nước chấm me.
4.Lẩu mắm – Lẩu đậm vị từ mắm cá linh, cá sặc, ăn kèm thịt, hải sản và rau đồng bằng sông Cửu Long.
5.Gỏi cuốn – Cuốn tôm, thịt, bún, rau sống, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
